蛋黄酥好吃有诀窍，配方和步骤详细！

给大家分享一个蛋黄酥的详细做法。蛋黄提前用玉米油泡了2个小时，摆在烤盘上喷一层白酒去腥。这里是32个的量，放入烤箱170度烤五分钟。接着我们来做油皮面，盘中倒入高低筋面粉各150克，加入116克猪油。没有猪油也可以用其他植物油来代替40克白糖，但猪油的起酥效果是最好的，120克清水混合均匀，揉成光滑面团。盖上保鲜膜松弛30分钟。油酥的部分低筋面粉240克，猪油120克揉成团，盖上保鲜膜松弛30分钟。再准备800克豆沙馅，分成32份，取25克一份搓圆按扁包上烤好放凉了的蛋黄，用虎口收拢，收口处整理严实。搓圆备用水，油皮也醒好了，不用揉搓，成长条分成32分搓圆备用。油酥面同样搓成长条，同样分成32分搓圆盖上保鲜膜备用。油皮按扁放入油酥团，用虎口收拢。全部包好后，取第一个包好的，擀成牛舌状，然后卷起来。全部卷好后，取第一个卷好的，擀成长条，从一头卷起来。还是取第一个，把两头向中间捏一下，再擀成饼状。放入馅料，左手压住馅料，右手用虎口包住面皮，不停的往上推即可推圆收口，收口处捏紧整理圆润。把生胚放入烤盘，刷上一层蛋黄液，撒上一点黑芝麻。烤箱170度预热十分钟，然后170度烤40分钟，取出来晾至常温。蛋黄酥就做好了，又香又酥，颜色也非常漂亮，学会油皮油酥的做法，里面的馅料可搭配如绿豆、肉松等，层层香酥，真的非常好吃，大家可以收藏起来在家试试哦。